Q-LINARIA Delikatessen-Weine-Buffets-Präsente

 

IL PANE


Jeden Samstag in der Frühe werden wir von unserer italienischen Backstube mit herrlich frischem, einzigartig aromatischem Brot beliefert. Unser Bäcker backt knorrige, duftende Brote aus Hartweizenmehl (Durum-Weizen) und Sauerteig, welche einer sehr langen Teigführung ausgesetzt werden.

Durch die lange Reifung des Teiges bilden sich Aromastoffe, welche man in modernen "Backhybriden" die unter italienischem Namen verkauft werden, vergeblich sucht. Einfach unglaublich lecker!

Auch die Textur des Brotes ist unvergleichlich: sehr knusprig mit saftiger, groß-gelochter Krume und darüberhinaus, bei sachgerechter Lagerung, tagelang genießbar wie man es von guten Sauerteig-Roggenbroten kennt.


Das ist echte Handwerkskunst!

 

Sie erhalten bei uns:


Pane Pugliese/Apulisches Landbrot in Ciabatta-Form, 500gr

 

Pane Siciliano/Sizilianisches Brot mit Sesam, in Ciabatta-Form, 500gr

 

Pane Pugliese oder Pane Siciliano, 5kg Laib, portionsweiser Verkauf nach Gewicht.

 

Und ein hinreißend leckeres Baguette, 500gr

 


 

MEHL: PIZZA & PASTA


Nicht für jede Anwendung kann man jedwedes Mehl hernehmen.

So eignet sich das hierzulande übliche Weizenmehl Typ405 nicht um Pasta herzustellen.

Ebenso bedarf es eines speziellen Mehls um "amtliche" Pizza backen zu können.

Sie finden bei uns zwei Sorten Mehl welche sich zur Pastaherstellung bestens eignen:

Typ "00" per Pasta (Weichweizenmehl) und Farina di Semola (Hartweizenmehl). Beide bringen beste Voraussetzungen zur Herstellung eines homogenen, bestens zu verarbeitenden Teigs mit, was sich nicht zuletzt in einem äußerst wohlschmeckenden Ergebnis niederschlägt.


Typ "00" per Pizza (Weichweizenmehl) aus Italien, welches jedoch erst hier in Deutschland vermahlen wird.

Mit diesem Mehl werden Sie unerhört knusprige Pizza backen, vorrausgesetzt alle Parameter stimmen: genügend Wasser & Meersalz verwenden, ein Schuss bestes Olivenöl und vor allen Dingen eine lange Teigführung von 12 (besser 24) Std. an einem kühlen Ort. Sie werden vom Unterschied begeistert sein!